生物發酵是指人們借助微生物在好氧或厭氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者初級代謝產物或次級代謝產物的過程。
好氧發酵，是借助微生物在有氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者初級代謝產物或次級代謝產物的過程。在好氧發酵過程中，微生物對氧氣的攝取量和二氧化碳的釋放量，是其代謝生長過程的兩個重要指標。通過二氧化碳和氧氣數值的變化，可以判斷微生物的生長代謝在不同時間段是否正常。依據CO?和O?的數值，